广东好风物之肇庆篇：裹蒸、玉雕、燕窝、八卦村 ...... 这座城市很适合“养 ...

12环境太君

在南粤之地，有着一座千年古城。
这里，背枕北岭，面临西江，上控苍梧，下制南海，是粤西咽喉之地。作为 " 西江明珠 "" 中国砚都 "，肇庆已有 2000 多年的历史。
这里，冬不见严寒，夏不见酷暑，山川毓秀，物华天宝。请跟随着小编的步伐，来感受一下这个山水城市的另外一面。
高要八卦村
位于肇庆市高要区回龙镇，有一条声名远播的 " 八卦村 "。
" 高要八卦村 " 名叫黎槎村，始建于南宋。这些房屋依山而建，环水而设，以乾、坤、震、巽、坎、离、艮、兑等卦形排列，呈贺形分布，一座座一排排，一圈接一圈，玄机重重，风格独特。
村中有主巷 15 条，横巷 84 条，共 99 条巷道。整个古村呈大围屋、古屋、村道分布走向状似八卦圆形，周边是个圆形的护村池塘与环村大道，仅有南北两个出口与外界陆路相通，又具有典型的江南水乡特色。
陌生人走进去很容易被巷道所迷惑，窄长的古巷看似相通却已尽头，看似尽头却还相连。



▲俯瞰八卦村
四会玉雕
" 他山之玉，四会成器 "。
四会因四水交汇而得名，与广州、平洲、揭阳并称广东四大翡翠批发市场，是国内规模最大的玉器专业加工和销售基地之一。
而追溯四会与玉石的结缘，萌芽于清末民初。目前民间玉雕工艺在四会市东城、大沙、地豆、迳口、下茆等镇（街道）传承了近 100 年的历史。四会市建有玉器街、玉器城、玉器天光墟等专业市场，共有玉器加工厂、场、店等 4000 多家。
四会玉雕多以缅甸玉石为材料，以十二生肖、花鸟虫鱼、山水人物为主要题材。四会玉雕也非常注重造型设计，善用 " 巧色 " 技法，所雕琢的鱼儿栩栩如生，达到了置水欲游的佳境。
2003 年，四会市荣获 " 中国玉器之乡 " 称号，玉城也就成为了四会市的城市简称。



▲张森出才作品（来源：中国非物质文化遗产博览会官网）
怀集燕岩
坐落在粤西北部的怀集县，有 " 中国燕都 " 之称。
在怀集西南部的桥头镇有 170 多个岩洞，其中最大、最奇伟的要数燕岩，怀集著名的特产燕窝便产于此。
燕岩是我国内陆唯一的金丝燕窝产地。燕岩是典型的喀斯特溶洞，洞内石笋如林，钟乳石幔如花似玉。每年春分过后，便有金丝燕千百，从南海的海岛崖穴远飞而来，结窝于崖穴，繁衍后代。
怀集的金丝燕窝被当地人形象地称为 " 窝肉 "，它是金丝燕在崖壁岩隙间筑巢时，口衔竹叶、松须等柔软植物纤维，混合着唾液吐出来的胶状物，具有一定的营养价值。



▲村民在燕岩下的河面捡拾燕巢（来源：羊城晚报）
封开杏花鸡
无鸡不成宴，" 鸡 " 在中国人的餐桌上有着非同寻常的地位。
产于广东封开县的杏花鸡，是广东肇庆市的地理标志产品，居广东三大名鸡之首。在清朝年间，杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品。
和其他鸡不同的是，杏花鸡 " 颜值高 "。它体形较小，形似 " 沙田柚 "，有着柔顺的毛发，干净整洁又轻盈的模样，体形小却饱满的身体 ……
封开县坐落在北回归线上，" 山环水绕水环山 "，为杏花鸡提供了舒适的田园生活。杏花鸡在封开县内均有分布，年饲养量约 100 万只以上。
" 天生丽质 " 的杏花鸡，脂肉均匀，皮薄肉嫩，还能经得起 " 白切 " 的考验。



▲休息中的杏花鸡（来源：封开发布）
肇庆裹蒸
裹蒸是肇庆传统食品，似粽而非粽。本地人叫它 " 裹蒸 "，不叫 " 裹蒸粽 "。
早在汉代，西江两岸城乡居民就有春节包裹蒸的习俗，一直沿袭至今。" 除夕浓烟笼紫陌，家家埕甑裹蒸香 "，旧时习俗，肇庆裹蒸 " 年晚 " 就开始进行。
肇庆裹蒸是用当地的冬叶包，里面放猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄，用具有特殊香味的冬叶裹在一起，放进装着开水的大缸里，用柴火煲煮 8 至 10 个小时，直至五花肉、绿豆等香味融入糯米里。
做好的裹蒸食时甘香油滑，食后齿颊留香。除了自用外，还馈赠邻里亲友，乃至远送粤港澳，寄寓了肇庆人对生活 " 蒸蒸日上 " 的美好期望。
2009 年 10 月，肇庆裹蒸制作技艺被公布为广东省第三批非物质文化遗产；2012 年 7 月，肇庆裹蒸被批准为国家地理标志保护产品。



▲新鲜出炉的裹蒸（来源：西江日报）
鼎湖紫云谷
端砚是中国四大名砚之首，早已闻名遐迩，但是你知道端砚出产在哪里吗？
砚坑紫云谷位于广东省肇庆市鼎湖区东南郊烂柯山，拥有端砚开采、加工的悠久历史，中国品质最好的端砚便出自于紫云谷的老坑、坑子、麻子坑三大名坑。
整个山谷里分布着众多的溪流、水潭、怪石，古朴斑驳的栈道边上不时地镶嵌着珍珠叠水瀑布，有着 " 广东小九寨 " 的美誉。
由于在肇庆名声远不如七星岩、鼎湖山，目前前去打卡的人并不算多，是一个非常适合放松娱乐的小众景区。



▲长约 3 公里的天然清溪（来源：多彩肇庆）
德庆古蓬村
以 " 自古蓬莱多仙境 " 而命名的古蓬村，享有德庆古建筑之最的称号。
位于肇庆市德庆县永丰镇东北部的古蓬村，拥有粤西最大、保存最为完好的建于明清时期的古祠堂群。
村内保存有 10 多座明清时期的祠堂，村里还有雕梁画栋的 " 镬耳屋 "50 多座和红砖古大屋 150 间。这些古屋祠堂上都刻有龙狮和各种兽类，形态各异，栩栩如生。
由于古蓬村人才辈出，得功者众多，因此村内的镬耳屋也越建越多。" 镬耳 " 象征着官帽两耳，只许有功名的乡村使用，是当时家境殷实的标志。
古蓬村被列为德庆县文物保护单位、肇庆市首批名村、第三批中国传统村落，第八批广东省文物保护单位名录。2020 年，还登上了《人民日报》要闻四版 " 寻找最美乡村 " 栏目。



▲ " 镬耳屋 "（来源：多彩肇庆）
广宁竹编
肇庆市广宁县，是全世界最大的青皮竹生长地之一。在大山深处的广宁，留有一项非物质文化遗产——广宁竹编。
竹编是我国传统的手工艺，古老而悠久，远古人类用竹搭棚遮风避雨，后来，民间艺人用竹篾编制成有形有态的艺术品，赋予了竹物文化内涵。
据了解，广宁青皮竹节长柔软，韧性好，特别适合于精细编织。竹编工艺包括砍、锯、切、剖、拉、撬、编、织、削、磨等工序，从锯成竹节，剖成篾片，细分竹丝，到编织成竹编用具，再到后期去毛刺、防霉防虫等，每道工序都由手工操作。



▲广宁彩饰竹编艺人卢水仙（来源：广宁县人民政府）