中山名厨在全国顶级烹饪大赛中斩获“三金”

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近日，第七届全国名厨烹饪邀请赛在河北石家庄正式落幕。比赛共分“中餐热菜”“创意凉菜”“中式面点”三个项目单元，吸引了全国近200多名参赛选手参赛。其中，中山名厨黄钰潮获特金奖，黄锡强和陈胜军获金奖。黄钰潮的作品“酥皮香蕉挞”荣获全场最佳推广奖，中山厨师再次蜚声中国烹饪界。
左四为特金奖获得者黄钰潮。
黄钰潮来自中山市小榄镇小榄人家粤菜酒楼，担任点心总监一职。他在赛场上获奖的这道“酥皮香蕉挞”造型别致，花瓣形的酥皮层叠松脆，入口果香十足。黄钰潮说，制作蛋挞看似简单，但外层开酥尤其讲究技巧。为此，他用蛋黄制作蛋浆，创新加入香蕉片增加风味，让蛋挞的口感独特且富有层次。
酥皮香蕉挞。
在中山市小榄人家粤菜酒楼任职期间，黄钰潮曾获得“法国优异之星”勋章以及“中山名厨”“新晋粤菜名厨”广东省四星级“粤菜师傅”等称号。从业四十多年来，黄钰潮始终致力于“粤菜师傅”人才培养及粤菜技艺的传承，曾指导徒弟参加中山市“粤菜师傅”职业技能竞赛并获奖，并指导学生开设“功夫粉”等创业店。
中山名厨黄钰潮。
在中山市人社局的指导下，黄钰潮还成立了中山市黄钰潮粤菜师傅（中式面点）大师工作室，并担任中山市职业技术学院客座教授，参与旅游管理在专业（烹饪方向）粤菜师傅人才培养工作，积极发挥粤菜师傅传帮带作用，助力中山粤菜行业技能人才队伍发展壮大。
【采写】南方日报记者 苏芷妍
【通讯员】吴森豪 廖安安
【作者】 苏芷妍
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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小榄人家聚过几次，看似大排档，内里实不凡，菜品也精致，价格也算挡次，但也算物有所值。

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