展商风采①｜原来莞产预制菜“腊”么美味

兜不酱SAMA

编者按：
第七届中国国际食品配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览会（下称“食博会”）定于3月24—26日在广东现代国际展览中心举办。其中，东莞馆有63家企业代表东莞参展。
味自“东”来， 保“莞”有料。东莞在食品配料和预制菜行业涌现出一批本土领军人物、一批产品品牌，一批产业企业，一片行业热土。南方+联合东莞市农业农村局为本届食博会开辟《展商风采》栏目，敬请垂注！
三种不同口味、五种食材，只需十几分钟，就可以享受“新鲜滚热辣”的广式腊味煲仔饭。这是去年年底东莞市鑫源食品有限公司（下称“鑫源食品”）推出的新品——鑫源地道煲仔饭，无需繁琐的流程，在家就能轻松煮出具有岭南风味的美味煲仔饭。“这个产品一推出，就受到了消费者的好评。”鑫源食品销售副总经理王乐强说。
在即将召开的第七届食博会上，创立于1966年的东莞老字号鑫源食品将与另一老字号——东莞市食品有限公司旗峰食品分公司（下称“旗峰食品”）等携各类广式腊味产品在东莞馆亮相，向全球观众展现东莞美味。
腊味热土孕育美食“大牌”
“秋风起，食腊味”是广东人常挂在嘴边的话。作为预制菜的“鼻祖”，广式腊味的“历久弥香”离不开多年传承下来的工序技艺，也离不开东莞这片制造腊味的热土。
在众多种类的广东腊肠中，东莞腊肠因为风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有良好声誉。旗峰、肥仔秋、矮仔祥、鑫源……许多耳熟能详的腊味“大牌”诞生在东莞，靠什么赢得消费者的青睐？
首先是真材实料，质量有保障。凌晨4时30分送来的3000余斤新鲜的土猪肉经过分割清洗、斩肉、搅拌、灌肠、烘烤、晾晒等十多种工艺，历时至少半个月制作而成的肥仔秋腊肠；坚持严格选料、师承正统、工艺精良、配方考究，把传统的制作方法与现代科技有机结合起来，形成了自己品牌特色的旗峰腊肠……
其次是紧跟时代潮流。为满足新一代年轻人的消费需求，肥仔秋食品和旗峰食品在传承中创新与探索，抓住消费升级的需求，在保证优良品质的基础上，创新研发黑蒜腊肠、陈皮腊肠、冬菇腊肠等不同口味的腊肠，扩大市场。
在代代相传的匠心和不断精进的工艺中，东莞的腊味“大牌”逐渐出圈出彩，好口碑收揽了一代又一代忠实粉丝。
传统腊味参展焕发新活力
腊味做得好，也要卖得好，因此，东莞多家腊味企业瞄准了食博会这一平台。
“我们已经参加过很多次食博会，产品在展会上得到很好的推广效应。”王乐强对本届食博会十分期待，“今年也是首届中国国际预制菜产业博览会，对我们公司而言非常合适。因为我们公司从去年开始，也增设了标准化的预制菜，生产陈皮鲍汁鲍鱼等高端预制菜产品。”他介绍，鑫源食品将带上腊味、饼食、糕点及全新推出的预制菜产品在展位中亮相，借助食博会这一平台向观众、客商“大秀实力”，寻求商机。
而另一具有60多年腊味生产历史的老牌企业——旗峰食品，也将携腊肠、腊肉、腊鸭三大系列大约8种不同风味的产品强势出席食博会。
“在此前，我们在第十二届广东现代农业博览会上推介产品也获得了比较好的效果。”旗峰食品总经理助理利志升坦言，展会为企业提供了较好的交流平台，“希望通过食博会这一更大的平台，认识更多更好的原材料供应商，同时拓宽经销渠道，希望在直播带货等线上销售渠道寻求新的合作机会，增强旗峰腊肠的知名度，引领地道莞味，将东莞腊肠推向全国。”
【统筹】施美
【撰文】何绮莹
【作者】 施美；何绮莹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端