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原标题：陶陶居百大哥店重开，它会成为广州新的打卡地吗？
陶陶居广州十甫路总店（图片拍摄：吴容）
记者 | 吴容
富有岭南风情的满洲窗，夕阳余晖下的骑楼天井，西关古韵的木雕、大宅屏风，标记性修建“可观亭”，以及老店限定的广府怀旧菜……在长达两年多的休业修缮后，陶陶居广州十甫路总店终于在2月4日重新回归。
当日中中午分，店门口已经排起长队，人群中不少是附近的老街坊，也有慕名而来的食客。试业首日，拿号靠近1000桌。
（图片拍摄：吴容）
陶陶居运营方食尚国味团体董事长尹江波告诉界面消息，现在总店属于试运营阶段，先开放1-3层用餐地区，4-5层由于部门工程还处收尾期，暂未能对外业务，预计3月尾完玉成部工程。
据他先容，修葺之以是耗时近两年多，重要是由于工程的复杂度。
陶陶居总东家体修建是百年修建，已属危楼，地基下沉、梁体倾斜，为了确保修建物的安全性，施工团队举行了加固，然而，由于该路段地下水丰富，老城区地下部门地基缺失，令加固难度大增。装修的总投资凌驾7000万元，此中有2000多万元花在了加固楼体上。
为了还原百年前陶陶居的风貌，计划团队网络旧照片、走访陶陶居老员工，将不少昔日物件都被保存与修复，好比红木花窗、金丝喜鹊栖木棉挂落等，以重构清末民初的修建。同时，也参加了当代中式风格元素，如流光溢彩的大吊灯，灰色大理石的地面和墙面等。
按照楼层分布，有差别的功能和内容。一楼卡座居多，和开在购物中央的陶陶居较为相似；从二楼开始有根据广州老街而起名的包间；三楼有宴会大厅、骑楼天井和小桥流水，更为闲适；【*****智伍应用提示您：未购买正式版授权，功能受到影响！！请根据最上面的引导提示，自助购买正式版授权，主动开通！！在线客服微信：ccccyyyy4444，官方网站：zhiwu55.com*****】。
在菜色上，也颇有些讲求。思量到到店客人不少是本地老街坊，为了满意这部门“嘴刁”食客，陶陶居总店推出了限定广府怀旧菜，包罗香煎琵琶豆腐、清炖鸡、斋菜根基长养和传统鱼香茄子煲等。
香煎琵琶豆腐磨练着粤菜师傅的专心和技术，选用豆腐、虾米、瑶柱等食材，纯手工做成琵琶状；广州人寻求食品鲜味、夸大“鸡有鸡味”，清炖鸡便是如许一道菜，将当归、红枣、干葱等塞入鸡的内腔中，滴水不加，清炖上70分钟，将鸡自身的肉汁逼出来；根基长养则为“意头菜”，已往一半用在满月宴上，拜托着尊长对晚辈的优美祝福。
（图片泉源：陶陶居）
陶陶居总店始建于1880年（清光绪年间），是一位名为黄澄波的贩子所建。陶陶居本名为“葡萄居”，1927年，被茶室大王谭杰接办后，取“乐也陶陶”之意，改名为“陶陶居”。因茶点和文化氛围浓重，已往吸引了不少文人书生，鲁迅、巴金、陈残云等都曾是座上客。2005年6月，陶陶居被公布为广州市登记掩护文物单元。
2015年7月，食尚国味团体拍下陶陶居餐饮品牌利用权，2024年方到期。据天眼查APP表现，食尚国味团体2010年在广州建立，现实控制人为尹江波，以“山东故乡”品牌为出发点，早期谋划山东故乡、滋粥楼小馆等餐饮品牌。
借助品牌“租赁”谋划，重新计划菜单、调解风味、重构服务等，陶陶居得到了得到了不错的增长。公开信息表现，2016年-2018年其业务额增长率分别为352.97%、223.33%以及111.26%。
2019年，陶陶居终于跨过了长江进入上海开店，曾一度引发列队高潮。陶陶居也成为为数不多、有大概走向天下的粤菜品牌。停止现在，陶陶居在天下有24家门店。
对于十甫路总店，陶陶居餐饮谋划方盼望能更多地夸大其文化、汗青上的意义。“盼望十甫路总店打造成为广州殿堂级的美食地标，一个能充实出现广府饮食文化、能让广州市民引以为傲，能让来穗游客必到打卡的美食地标。”尹江波说。
别的，思量到所处的地理位置在上下九步行街，莲香楼、广州酒家(38.980, 0.41, 1.06%)、皇上皇等老字号也聚集于此。陶陶居总店重开，被以为能和上述品牌共同形成“老字号氛围”，给整条街注入活力并起到引流作用。
不外，眼下尹江波也有一些担心。
从开业的列队环境看，大部门是中老年街坊，他用“旺丁不旺财”来形容，也就是说，相比起年轻食客，老街坊点菜数目不多，品茗坐上好几个小时，轻易造成客单价不高的局面。接下来要怎样吸引年轻人，是必要积极的方向。但他信赖，只要菜品服务充足好，老街坊和年轻人都能被吸引前来。
别的，由于所处的上下九步行街，比年来出现街区老化、人气不敷，以及停车困难等，也成为陶陶居面对的新挑衅。
上下九步行街（图片拍摄：吴容）
我们不久前在广州北京路改造一文中讨论过，网购对实体贸易街带来打击，广州都会规划向东发展，再加上天河路等商圈崛起，年轻客流被夺去，和北京路一样，上下九步行街早已丢失了曾经的贸易职位。比起北京路，它的状态大概更惨，现在希罕的客流足以阐明。
面向游客的特产手信店、小吃店、高仿服装皮包店、时常打折的活动品牌，以及各类零星小店，构成了这条街现在的贸易生态。同时，由于间隔黄沙、长命路地铁站有较远一段间隔，借助地铁引流本领不敷。而与上下九步行街间隔仅300米的地铁八号线北延段华林寺站仍在建立中。
“好逛”是当下年轻一代对贸易区的一个评价，必要有可以或许买得动手的品牌，好比快时尚、美妆或轻奢品牌，可以或许坐下来吃喝的餐饮服务，最好情况与修建计划还能符合当下趋势，他们看重的是团体的体验。广州的别的商圈可以满意如许的需求，那年轻人还会前去上下九步行街吗？
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责任编辑：薛永玮
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发表于 2021-3-19 23:39:47